Como fazer Coca-Cola em casa: a receita secreta

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Uma das bebidas mais consumidas no mundo, Coca-Cola é um ícone da cultura ocidental. Dentre as histórias e lendas que permeiam o universo da bebida, uma das mais curiosas é sua receita secreta. Guardada há 125 anos, ninguém até hoje conseguiu reproduzir 100% o sabor do refrigerante. Muitos tentaram, mas o máximo que conseguiram foi produzir alguns refrigerantes de cola sem graça ou… Pepsi.

Esse cenário pode mudar muito em breve. Os produtores do programa de rádio This American Life (faça download do áudio em MP3) encontraram uma cópia de um jornal de Atlanta, cidade natal do refrigerante. A foto que ilustrava o artigo passou despercebida, ninguém percebeu que era um registro da receita original escrita à mão por John Pembertom, criador da Coca-Cola.

O segredo da receita fica trancado em um cofre acessado apenas por duas pessoas no mundo. Ambos não podem viajar de avião ao mesmo tempo. Para garantir que a receita não se perca, existe a lenda de que estabeleceram um ritual para passar a receita a outra pessoa. Da até pra imaginar cavaleiros templários e maçonaria nessa história toda!

Muitos químicos tentaram até hoje descobrir a receita. A maior parte dos ingredientes foram detectados via engenharia reversa. Algumas receitas se aproximaram sem nunca definir um dos ingredientes, o sabor secreto 7X. Na receita de Pembertom, aparece o registro.

"Eu não sei o que tem dentro, mas tomo com gosto. Igual vocês continuarão fazendo no futuro."

A receita completa


  • 0,375 oz. de extrato de coca (é obtido através da noz-de-cola, antigamente se obtia da folha da coca, mas por possuir cocaína, foi trocada a receita em meados do século XX).

  • 3 oz. de ácido cítrico

  • 1 oz. de cafeína

  • 30 ? de açúcar (não se sabe qual a medida utilizada, possivelmente hoje a receita já substituiu por xarope de milho rico em frutose)

  • 9,41 L de água

  • 1,06 L de suco de limão

  • 1 oz. de baunilha

  • 1.5 oz de caramelo (acrescente mais para uma coloração mais forte)

A receita original usa a unidade de onças (oz). Não converti pra ml por conta de gerar números bem quebrados e poder comprometer a receita. Se preferir, você pode converter aqui.

7X, o ingrediente secreto


  • 8 oz de álcool (não exagere, não estamos fazendo Cuba Libre)

  • 20 gotas de óleo de laranja

  • 20 gotas de óleo de limão

  • 10 gotas de óleo de noz-moscada

  • 5 gotas de extrato de coentro

  • 10 gotas de Neroli (óleo de Bergamota)

  • 10 gotas de extrato de canela

Foto publicada na edição de 18 de fevereiro de 1979 do The Atlanta Journal-Constitution. Entendeu? | Fonte: thisamericanlife.org

O pessoal do This American Life tentou reproduzir a receita de acordo com a Time e ficou igual ao gosto do refrigerante a ponto de algumas pessoas não saberem diferenciar a verdadeira Coca-Cola da receita caseira. Será essa a oportunidade para a Schin-Cola, American Cola e afins prosperarem? Será que a Pepsi consegue criar uma receita mais gostosa em cima disso?

Será que o Dr. Drinks consegue replicar essa receita em vídeo e dar o veredito final sobre o assunto? Está lançado o desafio, doutor! Verdade ou não, vamos ver. Até lá, espero sinceramente que vaze a receita da Schweppes Citrus…

Fonte: Time e Geekologie.


publicado em 16 de Fevereiro de 2011, 12:47
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Gus Fune

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